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高台老席

发布时间:2019-05-15

想那物质匮乏的年代 ,家里盛菜的器皿有限,碗碟齐上,连汤带菜,荤素相杂。“大件”的整鸡,整鱼,整只肘子是最解馋的。所以看台老席的菜谱,红烧肉、斜花肘子、猪杂碎汤、油炸面筋汤、清炖排骨、牛肉烧萝卜、条子肉、麻婆豆腐这八道菜便是会心一笑。八道凉菜、八道热菜及三道主食,一桌“老席”就完整了。以前的老席因为原料紧缺,以素的为主,只有几斤肉、要做成一桌象样的席,全凭厨工的手艺。现如今人们吃够了大鱼大肉,又返璞归真,菜品又以素为主,但较过去要精致了很多。

台县,隶属于张掖市,地处河西走廊中部,南部为祁连山北麓,北部为合黎山地,黑河纵贯全境。自古被称为“河西锁钥、五郡咽喉”是丝绸之路的必经之地。高台县历史悠久,汉武帝时设表是县,前凉张骏在今骆驼城设置建康郡。北凉早期都城。因为历史悠久,地理位置的特殊,东西方文化在这里碰撞,游牧与农耕文化在这里交融,逐渐形成了独特的风俗风情文化。

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